葡萄酒的重要质量指标人体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要衍色泽、杏气、滋味和典塑性方面的要求，理化指标王要指酒精含量(酒精度)、酸度和糖分指标。
葡萄酒的重要质量指标人体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要衍色泽、杏气、滋味和典塑性方面的要求，理化指标王要指酒精含量(酒精度)、酸度和糖分指标。
从感官指标来看.首先要求葡萄酒应其有天然的色译。即原料蔺萄的色泽.如红佑萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的阶香.不应有外来的气味.更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒其滋味醉厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。
典狱性也称为风格。各种葡萄酒有各白不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄裁培和制造工艺的不同.同一品种的酒，其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均应有自己的典型性.典型性越强越好。我国匆萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。
