黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。 黄酒是我国的民族特产，其中以浙江酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富。一、黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种： 1、干黄酒：干表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量**于或等于15.0g/L。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。 2、半干黄酒：半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为加饭酒。总糖含量在15.0g/L～40.0g/L。我国大多数**黄酒，均属此种类(文章来源：华夏酒报中国酒业新闻网)型。如加饭(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。
